Nome incontornável da enologia em Portugal, Anselmo Mendes é um dos nossos maiores especialistas em Vinhos Verdes, produzindo néctares elogiados em todo o mundo. Curioso, trabalhador incansável e amante do Minho, Anselmo Mendes é por muitos considerado o enólogo mais inovador da Região dos Vinhos Verdes, tendo sido o primeiro a experimentar envelhecer castas autóctones em barricas de carvalho francês. O Fidalguinho pediu a este enólogo premiado e reconhecido internacionalmente que nos deixasse algumas dicas de harmonização e nos sugerisse um Roteiro dos Vinhos Verdes pelas bonitas terras do Minho!